ワイン アイスワイン
ワイン アイスワイン
アイスワインは、天然状態で凍ったブドウから生産されるワインです。
水分は凍りますが糖やその他の固体成分は凍らないため、
濃縮された非常に甘いワインとなります。
天然に濃縮された果汁を発酵させる点は貴腐ワインと同じですが、
アイスワインはボトリティス・シネレアの影響は
受けていないため貴腐香は持っていません。
アイスワインの誕生は、ドイツのフランコニア地方でした。
ブドウ畑が予想していない寒波におそわれてしまいブドウが凍ってしまい
諦めきれなかった農民たちが、凍ってしまったブドウでワインを造ったところ、
とても糖度が高く美味しいワインとなったことから、アイスワインが
作られるようになったそうです。