ワイン（白ワイン） 品種 シャルドネとは
ワイン（白ワイン） 品種 シャルドネとは
シャルドネとは、ブドウの一品種です。果皮が緑色で、白ワインの原料となるります。
シャルドネの名は、フランス・ブルゴーニュのマコネにある村、シャルドネから取ったものと
考えられています。
マコネでは現在プイィ・フュイッセが生産されており、変異種がそこで最初に生まれた
可能性があるそうです。
カリフォルニア大学デービス校のDNA型鑑定結果によれば、シャルドネ種は、ピノ種と
グアイス・ブラン種との交配種として生まれたと考えられます。
グアイス･ブラン種とは、クロアチア原産と思われる絶滅種です。
シャルドネ種はまた、オーバイン、ビーノス、ムロン・ブラン、また歴史的には
ピノ・シャルドネといった名前で知られています。
シャルドネ種の魅力のひとつには、醸造家にとっても愛好家にとっても、
その汎用性が挙げられます。
米国ではよく、酸味を和らげるために充分に醗酵させ、オーク材の樽を使います。
オークを使わなければ、シャルドネ種はふつう柔らかなワインに仕上がり、
フルーティな香りがする。オーク樽を使うと、年月を経るうちに、スモーク、
バニラ、キャラメル、バターの香りをかもし出すようになります。
フラりンス産にしろアメリカ産にしろ、オークの使用により、樽が焼き付けられた程度に
合わせて最終的なフレーバーが決まります。
低予算のワインの場合オークは、ステンレススチールの容器に桟やチップの形で
取り入れられます。
そのほうがオーク材の樽より安上がりだからです。
シャルドネ種の本家は、シャブリの醸造地域よりはるかに涼しい気候で、
オーク材の使用は伝統的に人気がなかった。