ワイン 赤ワインとポリフェノールについて
ワイン 赤ワインとポリフェノールについて
ワインの中でも、赤ワインがよく飲まれる
南フランスでは、他の欧米諸国と同様に乳脂肪摂取量が多いにもかかわらず、動脈硬化の
患者が際立って少ないそうで、フレンチ・パラドックスと呼ばれているそうです、
赤ワインに含まれるポリフェノールが動脈硬化を予防することが
立証されたそうです。
ポリフェノールは、黒葡萄や紫、赤など色のついた葡萄の皮や種に多く含まれますが、
赤ワインはこれらの葡萄を使い、しかも果汁と一緒に果皮や種も入れたまま
発酵させるため、特に多く含まれるようになるそうです。
赤ワインであれば、どのワインでもポリフェノールは含まれているそうです