http://wine.infostep.biz/ 酒つまみ　日本酒・ワイン通販 －ワイン・日本酒ランキング－へようこそ！ 酒のつまみから　ワイン・ワインセラー通販情報 ワイン・日本酒ランキング 種類まで 世界のワイン　日本の銘酒通販です ja Copyright 2007 Sun, 18 Nov 2007 01:48:19 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 酒・つまみ　肴とは 肴とは、酒を飲む際に添えて共に楽しむ対象を言い、食品に限らず、酒肴（しゅこう）、酒にあて がうことからアテと呼ぶ事もあります。 肴の語源は、酒菜からとったものです。 もともと副食を「な」といい、「菜」「魚」「肴」の字をあてていました。 酒のための「な」という意味です。 なお、魚の漢字に「さかな」の読みが当てられるようになったのも魚類（干物が多い）が 酒（さか）の肴（な）として特に好まれていたからです。 http://wine.infostep.biz/2007/11/post_67.html http://wine.infostep.biz/2007/11/post_67.html 04酒　つまみ Sun, 18 Nov 2007 01:48:19 +0900 ワイン　ワインの飲み方 ワインは変化を受けやすい酒であり、保存の際には光・振動・温度・湿度などに気を使う必要が あるといわれています。 ワインの保存には、「暗く」「振動がなく」「常に12から14度くらいの温度で」などが良いと いわれています。 専用のワインセラーがあれば問題は無いのですが、しかし無い場合は押入れや冷蔵庫に 保存するのがいいようです。 ただし、押入れは夏場に非常な高温になり、また匂いが移ってしまうので、本当はおすすめ できません。 また冷蔵庫は、乾燥し振動が多く、冷えすぎなどのよくない条件が多いので、向かないのですが 「1、2年ならセラー保存とあまり変わらない」という実験結果もあるとのことです。 http://wine.infostep.biz/2007/09/post_66.html http://wine.infostep.biz/2007/09/post_66.html 02ワイン　日本酒　種類 Wed, 26 Sep 2007 10:42:22 +0900 アルコール飲料　ラム酒とは ラム酒 ( rum ) は、サトウキビを原料として作られる、西インド諸島原産の蒸留酒で、サトウキビに 含まれる糖蜜を発酵・蒸留して作られまする。 ラム酒の発祥は、バルバドス島といわれています。 また、発祥はプエルトリコ島とする説もあるようですが、いずれにしてもカリブ海原産のようです。 その後、サトウキビ栽培地域の拡大に伴いラム酒も広まり、南北アメリカやアフリカでも作られる ようになりました。 18世紀になると、ラムはイギリス海軍の支給品となりましたが、ラムは強い酒だったため、 エドワード・バーノンという提督は水割りラムを支給することにしたとの話があります。 http://wine.infostep.biz/2007/07/post_65.html http://wine.infostep.biz/2007/07/post_65.html 04酒　つまみ Tue, 10 Jul 2007 23:35:17 +0900 イタリアワイン　スーペル・トスカーナとは スーペル・トスカーナとは、ワイン法や従来の格付け基準にとらわれずに造られるトスカーナ産の 上質なワインをとくにスーペル・トスカーナと呼ぶそうです。 イタリアをはじめヨーロッパのワイン法では、歴史的にその土地で栽培されてきた品種を用いて ワインを造ることが基本とされていますが、トスカーナ地方では、敢えてそれを無視して、 土壌と相性のよいフランス・ボルドー原産のカベルネ・ソーヴィニヨン種を植えて、カベルネ単独 または古くからこの地方で栽培されてきたサンジョヴェーゼ種などとのブレンドによって、良質の ワインを造ろうとする動きが活発だそうです。 http://wine.infostep.biz/2007/06/post_64.html http://wine.infostep.biz/2007/06/post_64.html 01ワイン ワインセラー通販 Sun, 10 Jun 2007 23:25:26 +0900 ワイン　フランス南西部　アキテーヌ地方 フランス南西部のワインは、フランスのアキテーヌ地域圏および、ミディ＝ピレネー地域圏で 生産されるワインの総称ですが、ジロンド県産で別格扱いのボルドーワインはこれから除かれます。 フランスワインの御三家、ボルドー、ブルゴーニュ、ローヌと、ミュスカでやアンジュー・ロゼなど 人気銘柄のあるロワール抔に比べると、地味な存在のようですが、カオールやマディランなど 個性の強いワインもあるそうです。 フランスの南西端に位置するアキテーヌ地方は、ワイン産地としては、ボルドーの類似品または 代用品と見られることが多かったため、ワイン頒布会などでボルドーセットとして送られてくるもの の中には、結構この地域の安ワインが混入していたそうです。 http://wine.infostep.biz/2007/06/post_63.html http://wine.infostep.biz/2007/06/post_63.html 01ワイン ワインセラー通販 Sat, 09 Jun 2007 10:09:36 +0900 ワイン　アルザスワインとは ワインのアルザスワインは、フランス北東部にあるアルザス地域圏で生産されるワインの 総称です。 アルザスワインの主な生産地は、ライン川とヴォージュ山脈に挟まれた地域で、AOCは、 アルザスと、1975年に制定された高級品のアルザス・グラン・クリュがあります。 アルザス地方は、歴史的にもドイツとの関係が深く、また気候もフランスのワイン産地の中では、 一番寒くドイツに似ているため、栽培されているぶどう品種もドイツのものが多く、アロマが豊かな 白ワインが多いのもドイツワインによく似ていることでも知られています。 ただし味わいは、ドイツ産に甘口のものが多いのに対し、アルザスワインはすっきりとした辛口が ほとんどのようです。 http://wine.infostep.biz/2007/05/post_62.html http://wine.infostep.biz/2007/05/post_62.html 02ワイン　日本酒　種類 Sun, 27 May 2007 01:54:14 +0900 ワイン　アルコール飲料　フェーダーヴァイサー フェーダーヴァイサーとは、発酵途中のぶどうを原料としたアルコール飲料をいいます。 白ぶどうの品種を圧搾したぶどう果実のしぼり汁を発酵させている途中の状態で販売 されますが、これはまだワインになる手前のものだそうです。 ドイツではモスト)と呼ばれる段階にあるそうです。 ブドウのレモネードやスウィート・スパークリングワインよりも炭酸が多く、よりさわやかな味わい だそうで、一般に香ばしい食べ物とあわせて食されます。 http://wine.infostep.biz/2007/05/post_61.html http://wine.infostep.biz/2007/05/post_61.html 02ワイン　日本酒　種類 Fri, 25 May 2007 22:51:23 +0900 ポルトガルワイン　バイラーダについて ポルトガルワインのバイラーダのワインは熟成を増せば増すほど深みを加え、しっかりした香りと 濃厚な味わいを醸し出すワインです。 ダン地方の大西洋寄りに、およそ４０kmにわたってぶどう畑の広がる土地があり、ここが バイラーダ地方です。 この地でのブドウの栽培は歴史が古く、ポルトガルの建国時にさかのぼるそうです。 バイラーダ地方の赤ワインの特色は、バガと呼ばれる小粒で色の濃いブドウ品種を使用すること です。 生みだされるワインの色合いも濃厚で、果実の香りが高く、酸とタンニンを多く含んでいます。 http://wine.infostep.biz/2007/05/post_60.html http://wine.infostep.biz/2007/05/post_60.html 02ワイン　日本酒　種類 Thu, 24 May 2007 18:10:45 +0900 ワイン　ドイツワインについて ドイツワインは、ターフェルヴァインとクヴァリテーツヴァインの２つに大別されます。 そして、クヴァリテーツヴァインはさらに上質ワインと肩書き付上質ワインに分かれています。 ドイツワインはテーブルワインと高級ワインを２種類に大別しただけのEUワイン法とは違って、 ドイツワイン法によってさらに細かく、厳しく格付けされています。 したがって、ドイツワインの各ボトルのラベルには、・ドイチャー・ターフェルヴァイン （日常消費用ワイン）または、・ドイチャー・ラントヴァイン（地酒テーブルワイン）、上質ワイン （QbAワイン）、肩書き付上質ワイン（QmPワイン）のいずれかの表示があるそうです。 http://wine.infostep.biz/2007/05/post_59.html http://wine.infostep.biz/2007/05/post_59.html 01ワイン ワインセラー通販 Tue, 22 May 2007 22:34:17 +0900 日本酒製法　高温糖化法 お酒の製法の高温糖化法とは、日本酒の現代の製法の一つで、精米のデンプン質を高熱に よって糖化し、これに酵母を加えて醗酵させて造る方法をいいます。 高温糖化法は、時間と労力が節約できるが、完成する酒質と小売価格については 賛否両論があるそうです。 高温糖化法では、糖化したものを酵母とともにタンクへ送り醗酵を待つことにより、従来の 伝統的方法よりもはるかに容易に、また原材料・人件費などのコストも無駄なく安価に、日本酒を 製造することができるそうです。 http://wine.infostep.biz/2007/05/post_58.html http://wine.infostep.biz/2007/05/post_58.html 04酒　つまみ Mon, 21 May 2007 11:08:28 +0900 ワイン　ぶどう品種　カルメネール ワインのカルメネールとは、フランス・ボルドー地方で収穫されるぶどう品種の１つです。 また、チリのみで栽培されています。 カルメネールは個性的で、上質なチリ独自の品種です。スパイス、イチジクのジャム、タバコ、 熟したベリーが幾層にも重なり合ったような複雑な香りと深みのあるスパイシーな果実風味が 特徴のようです。 http://wine.infostep.biz/2007/05/post_57.html http://wine.infostep.biz/2007/05/post_57.html 02ワイン　日本酒　種類 Sat, 19 May 2007 09:33:31 +0900 ワイン　ポートワインの歴史 ポートワインとは、ポルトガル北部ポルト港から出荷される特産のワインをいいます。 また、ポルト・ワインともいいます。ポートワインは発酵の途中でアルコール度数77度の ブランデーを加えて発酵を止めるのが特徴です。 この製法によって独特の甘みとコクが生まれ、ワインの保存性を高めることができます。 このため、ポートワインは一度封を切っても風味が落ちないそうです。 ポートワインには、赤と白があり、赤は輝くルビー色でポルトガルの宝石と称されているそうです。 http://wine.infostep.biz/2007/05/post_56.html http://wine.infostep.biz/2007/05/post_56.html 02ワイン　日本酒　種類 Wed, 16 May 2007 09:20:50 +0900 ワイン　白ワイン　シュナン・ブラン ワインのシュナン・ブランとは、白ワイン用ぶどう品種で、ピノー・ド・ラ・ロワールと呼ばれる ロワール流域原産品種です。 この品種はちょっと変わった特徴を持っており、熟すまでとても時間を必要とし、ブルゴーニュ のシャルドネが9月下旬頃から収穫を開始するのに対し、シュナン・ブランは1、0月に入ってから 収穫をするそうです。 また、一つのぶどうの房の中でも位置によって熟す速度が違うので、一つの畑を何度かに 分けて完熟した実だけ、その都度収穫するトリと呼ばれる作業をするそうです。 http://wine.infostep.biz/2007/05/post_55.html http://wine.infostep.biz/2007/05/post_55.html 02ワイン　日本酒　種類 Mon, 14 May 2007 09:43:44 +0900 ワイン醸造方法　ボージョレワイン　マセラシオン・カルボニックとは ワインの醸造方法のマセラシオン・カルボニックとは、ボージョレワイン特有の醸造方法 をいうそうです。 マセラシオン・カルボニックでは、ブドウを破砕せずに、房のままタンクに入れ、満タンになる と底辺の房が重さで潰れます。 その結果、生じた果汁が醗酵をし、ガスが槽に充満します。しかし、 蓋をしているので ブドウはガスで被われるそうです。 また、数日すると果粒内に数％のアルコール、アミノ酸類が生じるそうです。 ガスの作用が通常の赤ワインよりも醗酵をスピード化させることにより、ヌーヴォーとして 早期出荷できるそうです。 http://wine.infostep.biz/2007/05/post_54.html http://wine.infostep.biz/2007/05/post_54.html 01ワイン ワインセラー通販 Wed, 09 May 2007 09:27:38 +0900 ワイン　辛口ドイツワインとは ワインの中でも最近は，料理と共に楽しむ辛口が見直され，各地域生産とも辛口の生産が増えて います。 ドイツワインで辛口と言うとフランケン地域が有名ですが，他にもヴュルテンブルクやバーデンなどの 生産地域でも，以前から特別のデザート・ワイン以外は辛口中心で、ラインガウ地域でも昔ながらの 辛口ワインが見直され，良質の辛口ワインを広めるために、同盟が結成されているそうです。 独自の官能検査に合った辛口のワインを、カルタワインと称して売っていえうそうです。 これは，瓶の肩に教会の窓が浮き彫りされているので，直ぐに見分けがつくそうです。 http://wine.infostep.biz/2007/05/post_53.html http://wine.infostep.biz/2007/05/post_53.html 02ワイン　日本酒　種類 Mon, 07 May 2007 10:04:12 +0900